스마트팜 작물별 수익률 비교표 (2025 최신판) – 창업 전 반드시 확인해야 할 품목 전략

스마트팜 창업은 자동화와 데이터 기반의 농업으로 대표된다. 센서, 양액 공급기, 원격 제어 시스템 등 기술이 발전하면서 적은 인력으로도 고품질 작물을 안정적으로 생산할 수 있는 환경이 마련되었다. 하지만 기술만으로 창업이 성공하지는 않는다.
실제로 스마트팜에서 어떤 작물을 선택하느냐에 따라 단위 면적당 매출, 수익률, 노동 시간, 고객군이 완전히 달라지며, 같은 구조에서도 수익은 최대 3배 이상 차이가 날 수 있다.
따라서 스마트팜 창업자는 단순히 '기르기 쉬운 작물'이 아닌, ‘높은 수익률을 보이는 작물’을 전략적으로 선택해야 한다.
이 글에서는 2025년 기준 최신 데이터를 기반으로, 스마트팜에서 자주 재배되는 주요 작물들의 수익률을 비교하고, 유통 가능성, 폐기율, 노동 강도 등 창업자가 실제로 고려해야 할 현실적인 기준까지 함께 정리한다.

스마트팜 창업, 스마트팜에서 수익률을 결정짓는 5가지 요소

작물별 수익률은 단순히 판매 단가만으로 판단해서는 안 된다. 아래와 같은 5가지 항목이 종합적으로 작용한다.

항목설명

① 판매 단가	100g 또는 1포기 기준 최종 소비자 가격
② 생장 주기	재배 후 수확까지 걸리는 기간 (짧을수록 유리)
③ 회전율	연간 몇 회 수확이 가능한가
④ 노동 강도	파종·관리·수확에 드는 평균 시간
⑤ 폐기율	병해, 손상, 유통 중 손실률

 

예를 들어, 상추는 생장 속도가 빠르지만 단가가 낮고, 유통 중 손상이 많다. 반면, 바질은 재배 난이도가 있지만 소량 고가 유통이 가능하고, 저장성과 회전율이 높아 총수익 대비 순이익률이 높다.

 

 2025년 최신 스마트팜 작물별 수익률 비교표

아래는 2025년 전국 스마트팜 창업자들의 재배 데이터를 기반으로 구성한 주요 작물별 수익률 비교표다.

 [표] 스마트팜 작물 수익률 비교표 (2025년 기준 / 10㎡ 기준)

작물단가(100g)생장 주기월 회전 가능 횟수월 예상매출순이익률유통 난이도비고

바질	2,800원	25일	2회	약 56만 원	72%	중	고급 레스토랑, 정기배송 인기
루꼴라	2,400원	28일	1.5회	약 42만 원	68%	중	샐러드 매장 전용 수요 있음
상추	1,200원	21일	3회	약 36만 원	52%	높음	단가 낮고 폐기율 높음
청경채	1,000원	23일	2.5회	약 33만 원	60%	중	학교급식, 로컬마트 수요
케일	1,800원	35일	1회	약 28만 원	65%	낮음	주스, 비건식 유통
애플민트	3,200원	25일	2회	약 64만 원	75%	중	카페·음료점 납품 유망
고수	3,000원	30일	1.5회	약 45만 원	70%	높음	B2B 수요 전용 / 일반소비 적음

 

※ 위 수치는 재배 환경, 지역, 유통구조에 따라 달라질 수 있으며, 월 예상매출은 10㎡ 기준 상업적 운영 모델에 따라 계산됨.

이 표를 보면 단순한 생산성보다 “얼마에 팔 수 있느냐, 어디에 팔 수 있느냐”가 수익률에 큰 영향을 미친다는 점을 알 수 있다.
즉, 스마트팜 창업자는 기술보다 먼저 시장성 있는 작물을 식별하고 유통 전략에 맞춘 품종 구성을 하는 것이 중요하다.

 

스마트팜 창업 작물별 유통 전략과 현실적 장단점 분석

스마트팜 작물은 유통 구조에 따라 판매 전략이 완전히 달라진다.
예를 들어, 상추는 유통망은 넓지만 단가가 낮고 폐기율이 높아 대량 재배가 아니면 수익이 크지 않다. 반면, 바질이나 민트류는 고정 수요처가 있으면 소량 고수익 구조를 만들 수 있다.

작물유통 구조장점단점

바질	샐러드 전문점, 정기배송	고단가, 반복 수요 가능	수요처 확보 어려움, 시즌 변동성 있음
상추	로컬푸드직매장, 마트	대중적 수요, 재배 쉬움	가격 경쟁 치열, 폐기율 높음
민트류	카페, 음료 브랜드	유통 타깃 명확, 단가 높음	B2B 확보 없으면 판매 어려움
케일	주스 공장, 비건 전문점	건강식 시장 인기, 가공 용이	생장 주기 길어 회전율 낮음

 

스마트팜 창업자라면 작물 선택 시 반드시 내가 확보 가능한 유통 채널에 어떤 품목이 적합한지를 파악한 후 재배를 결정해야 한다.
또한 유통 전략을 세우지 않은 상태에서 고수익 작물만 보고 재배하면, 매출이 아닌 폐기물만 남게 되는 상황도 생길 수 있다.

 

스마트팜 창업 추천 포트폴리오 전략 – 혼합형 품종 운영으로 안정성과 수익성 모두 잡기

단일 품종만 운영할 경우 시장 변동에 쉽게 흔들린다.
따라서 다음과 같이 수익형 + 회전형 + 브랜드형 작물을 혼합 운영하는 전략이 안정적이다.

 - 스마트팜 창업자용 추천 포트폴리오 예시 (총 100㎡ 기준)

• 기본 작물 (50%) – 상추, 청경채, 적근대
  → 회전율 확보, 정기배송 채움용
• 고수익 작물 (30%) – 바질, 민트, 루꼴라
  → 브랜드 차별화, 고정 수요 확보
• 실험/가공 작물 (20%) – 고수, 케일
  → B2B 납품, 가공용 원료 확장

이 포트폴리오는 수익 안정화뿐 아니라, 고객의 다양한 수요에 대응하고, 농장의 브랜드 가치를 높이는 데에도 효과적이다.
스마트팜 창업자는 단순히 잘 자라는 작물보다, 잘 팔리고, 계속 찾는 작물 중심의 생산 전략을 설계해야 한다.

 

스마트팜 창업의 수익 구조는
✔️ 어떤 시스템을 쓰느냐보다
✔️ 어떤 작물을 선택하고
✔️ 어떤 고객에게 어떻게 팔 것인가에 달려 있다.

 

단가와 회전율만 보지 말고, 유통 가능성과 폐기율, 고객 반응까지 고려한
데이터 중심의 작물 선정 전략이 필요하다.

이 글의 수익률 비교표를 기반으로 당신만의 스마트한 창업 포트폴리오를 구성해보자.
성공은 기술이 아니라 전략에서 시작된다.